2 Haziran 2026 tarihli bir rapora göre, Vietnam'ın Lam Dong Eyaletindeki tarım kooperatifleri sebze, meyve ve diğer mahsulleri işlemek için giderek daha fazla dondurarak kurutma teknolojisini benimsiyor ve taze ürünlere göre beş kat daha yüksek pazar fiyatlarına ulaşıyor.
Lam Dong Eyaleti, sebze, durian ve ejderha meyvesi yetiştiriciliği açısından Vietnam'ın en iyi eyaletleri arasındadır.
İl tarım istatistiklerine göre, ildeki çeşitli sebzelerin mevcut alanının 101.000 hektarın üzerinde olduğu ve yılda 3,3 milyon tonun üzerinde üretim yapıldığı tahmin edilmektedir.
Durian alanı 45.500 hektarı aşıyor ve 2026'da tahmini üretimin 310.000 tonun üzerinde olduğu, ejderha meyvesi alanı ise 613.000 tonun üzerinde üretimle yaklaşık 26.000 hektardır.
Bunların hepsi, Çin pazarına karayoluyla taze olarak gönderilen ve yüksek standartlarda soğuk depolama gerektiren önemli ihracat kalemleridir.
Ancak eyalette şu anda büyük ölçekli bir hasat sonrası işleme merkezi, merkezi bir soğuk depolama sistemi veya ihracat standartlarını karşılayan bir paketleme merkezi bulunmuyor; bu da ihracatın nispeten yüksek bir yüzdesinin konsinye yoluyla yapılmasına yol açıyor.
Buna karşılık birçok işletme ve kooperatif sebze, yumru kök ve meyve gibi ürünlerin derinlemesine işlenmesini yoğunlaştırdı.
Dalat Şehri, Xuan Truong Bölgesinde faaliyet gösteren Dalat Bahçe Kooperatifi bunun bir örneğidir.
Kooperatiften Bayan Luong Thi Yen Van, kooperatifinin 2021'den bu yana çeşitli tarım ürünlerini pazara sunmak için dondurarak kurutmayı teşvik ettiğini söyledi.
Kooperatifin şu anda ana odak noktası dondurularak kurutulmuş ürünler olmak üzere ihracata yönelik 35 işlenmiş tarım ürünü bulunuyor.
Ürünler ülke çapındaki bağlı perakende zincirlerine satılmaktadır.
Kooperatif taze tarım ürünleri satarken ancak sabit fiyatlarla satış yapabilmektedir.
Ancak dondurarak kurutma sonrası ürün fiyatları 4-5 kat artabildiği gibi bazı ürünlerde değer de 10 kat artabilmektedir.
Dondurularak kurutulan tarım ürünleri orijinal kalitesini korur.
İşleme sırasında ürünler -35°C ile -40°C arasındaki sıcaklıklarda dondurulur, ardından dondurarak kurutma moduna geçirilerek üründeki su uzaklaştırılır.
Bu su daha sonra gaza dönüştürülür ve tüpün duvarlarına yapışır; burada makine, ürünün besin değerini korumak için onu ısıtmaya devam eder.
Dondurarak kurutma, tarım ürünlerinin yapısını, şeklini, lezzetini ve rengini koruyarak onları tüketiciler için çekici hale getirirken raf ömrünü de önemli ölçüde uzatır.
Mesajınız 20-3.000 karakter arasında olmalıdır!
