Vakum dondurucu kurutma makinesi çalışma prensibi

Bir vakum dondurucu kurutma makinesinin (dondurucu olarak da bilinir) çalışma prensibi, düşük basınç koşullarında nem kaldırarak gıdaları veya diğer malzemeleri koruyan birkaç ana aşamayı içerir.İşte süreç ayrımı::

1- Dondurucu.
İlk Hazırlık: Öncelikle malzeme (örneğin, yiyecek) gerektiği gibi temizlenerek, dilimlenerek veya pişirerek hazırlanır.
Hızlı Dondurma: Malzeme dondurucuya yüklenir ve tipik olarak -40 ° C ile -80 ° C (-40 ° F ile -112 ° F) arasında bir sıcaklığa kadar hızlıca dondurulur.Bu adım, gıda içindeki nemin küçük buz kristalleri oluşturmasını sağlar, bu da gıda yapısını korumaya yardımcı olur.

2Vakum oluşturma:
Dondurulduktan sonra, vakum oluşturmak için oda boşaltılır. Bu, donmuş malzemenin çevresindeki atmosferik basıncı önemli ölçüde düşürür ve bu da bir sonraki aşama için çok önemlidir.

3Sublimasyon (Başlangıç Kurutma):
Kontrollü Isıtma: Dondurulmuş malzemenin sıcaklığı vakumda yavaş yavaş yükseltilmektedir.Yani sıvıya dönüşmeden katı maddeden doğrudan gaz haline geçiyor..
Buharın çıkarılması: Sublimasyon sırasında üretilen su buharı bir vakum sistemi ile kameradan sürekli olarak çıkarılır.Bu, gıdaların erime riskini en aza indirerek etkili bir şekilde kurutulmasını sağlar.

4Desorpsiyon (İkinci kurutma):
Birincil kurutmadan sonra, malzemede hala biraz nem kalabilir. Bu aşama, kalıntı nemin çıkarılması için biraz daha yüksek bir sıcaklığa daha fazla ısıtmayı içerir.
Bu işlem, su içeriğinin uzun süreli depolama ve raf istikrarını sağlayan bir seviyeye düşürülmesini sağlar.

5Soğutma ve Paketleme:
Kurutma işlemi tamamlandığında, vakum serbest bırakılır ve nemin yeniden emilimini önlemek için malzeme hızla soğutulur.
Dondurma ile kurutulmuş ürünler daha sonra nemden korunmak ve raf ömrünü uzatmak için hava geçirmez kaplara veya vakum kapalı torbalara paketlenir.

Ana Avantajları:

Besinlerin ve Tadın Korunması: Bu süreç, orijinal malzemenin temel besin maddelerini, tadını ve yapısal bütünlüğünü korur.
Uzun kullanım süresi: Vakumla dondurulmuş ürünler buzdolabı olmadan yıllarca saklanabilir ve acil durum gıda kaynakları, kamp ve uzay görevleri için idealdir.
Bu verimli işlem, hassas malzemelerin korunması için gıda koruma, ilaç ve biyoteknoloji alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.