Dondurma ve fırın kurutması arasındaki fark

                              Dondurma ve fırın kurutması arasındaki fark

Dondurma kurutma ve fırın kurutma arasındaki fark şöyledir:

Çalışma prensibi: Dondurma kurutma, gıda içindeki nemin doğrudan katı durumdan gaz haline değişmesini sağlayan suyun süblimasyonudur; kurutma suyun buharlaşmasıdır, yaniNem sıvıdan gaz haline değişir..

Gıda kalitesi ve besin içeriği: Dondurma, besinlerin besin içeriğini ve tadını daha iyi koruyabilirken, kurutma yüksek sıcaklık nedeniyle besinlerin besin içeriğini yok edebilir.yemeğin tadını kötüleştirmek.
Rengi: Donmuş meyvelerin rengi daha parlak, fırında kurutulmuş meyvelerin rengi ise daha koyu.
Şekil: Dondurulmuş meyvelerin şekli az değişirken, kurutulmuş meyvelerin şekli biraz küçülür.
Kurutma sıcaklığı ve süresi: Dondurma kurutma sırasında, malzemeler önce dondurulur, daha sonra sublime edilir ve susuzlaştırılır, sıcaklık düşük ve süresi kısa; kurutma sırasında,İçerikler yüksek sıcaklıkta bir ortamda yerleştirilmiştir., ve su ısıtma yoluyla buharlaşır, sıcaklık daha yüksek ve zaman daha uzundur.
Uygulama kapsamı: Dondurma, tadı ve besin içeriğini sağlamak için gerekli olan bileşenler için uygundur; kurutma, bazı yüksek sıcaklığa dayanıklı bileşenler için uygundur.
Üretim maliyeti: Dondurma kurutma, pahalı olan özel soğutma ekipmanları ve vakum kurutma ekipmanlarının kullanılmasını gerektirir; kurutma maliyetleri nispeten düşüktür.