Dondurma kurutma sistemi ile dondurma kurutulmuş gıda nasıl yapılır

Dondurma ile kurutulmuş gıdalar dondurma veya liofilizasyon olarak bilinen bir işlemden oluşur.

Bir dondurucu kullanılarak gıdaları dondurma kurutma işlemine katılanlar:

1Hazırlama:Dondurmak istediğiniz yiyecekleri seçerek başlayın. Meyve, sebze, et, süt ürünleri veya tam yemekler bile olabilir. Yiyecekleri yıkayarak, soyarak, dilimleyerek veya pişirerek temizleyin ve hazırlayın.Gerektiği gibi.

2- Dondurucu.Hazırlanmış gıdaları tek katmanlı tepsilere veya raflara koyun. Verimli dondurmayı sağlamak için gıdalar eşit bir şekilde yerleştirilmelidir. Tepsiler daha sonra dondurucuya veya hızlı dondurucuya yerleştirilir.Yiyecekler hızlıca dondurulduğundaKatı gıdaları dondurmak, hücresel yapıyı korumaya yardımcı olduğu ve kurutma sürecinde buz kristallerinin gıdalara zarar vermesini önlediği için kritik bir adımdır.

3Dondurucuyu yükle:Yiyecekler iyice dondurulduktan sonra, dondurulmuş yiyeceklerin olduğu tepsileri veya rafları dondurucuya koyun.Dondurucu genellikle yiyecekleri tutmak için raflar veya tepsilerle bir vakum odasından oluşur.

4. Birincil kurutma:Dondurucu, odada bir vakum yaratır ve sıcaklık hafifçe yükseltilir. Bu, dondurulmuş gıdalardaki buzun süblimasyona uğramasına neden olur.Sıvı fazdan geçmeden doğrudan katıdan gaz haline dönüştürülürSu buharı daha sonra odadan çıkarılır ve arkasında dondurulmuş gıda kalır.

5. İkincil kurutma:Birincil kurutma aşamasından sonra, gıdalarda hala kalıntı nem olabilir.buz kurutma makinesi bir vakum korurken yavaş yavaş sıcaklığı biraz artırırBu işlem, geriye kalan su içeriğini ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve dondurulmuş gıdaların uzun vadeli istikrarını ve raf ömrünü sağlar.

6Kaplama ve Paketleme:Dondurma işlemi tamamlandıktan sonra, dondurulmuş gıdalar ambalajlanmaya hazırdır.Uygun ambalajlama kaliteyi korumaya yardımcı olurDondurulmuş gıdaların tadı ve besin değeri.

Dondurma işleminin profesyonel ekipman gerektiren karmaşık ve özel bir işlem olduğunu belirtmek gerekir.Gıda üreticileri veya özel dondurma kurutma tesisleri tarafından ticari ölçekte daha sık yapılır..

Nasıl yaparsın?