Dondurma kurutma, gıdaların korunması için en karmaşık süreçlerden biridir.Çoktan küçük buz kristalleri haline dönüşmüşler.Ürünün içindeki su, sıvıdan tekrar geçmeden katı durumdan gaz haline geçti.
Bu şekilde lezzet ve aroma, ayrıca besin özellikleri uzun süre korunur.
İşte dondurulmuş kuru gıdaların bazı önemli noktaları;
1Uzun süre kullanılabilir: 10 yıl
2Besin değeri: % 98
3Hafif ve taşınabilir: % 20
4Tadı ve dokuyu koru: taze gibi iyi
5Uyumlu ve Çeşitlilik
6Gıda Atıklarının Azaldılması
7. Acil durum hazırlığı